Indonesia dikenal dunia akan variasi rasa masakan yang kaya dan kompleks. Salah satu yang menjadi komponen kuncinya adalah penggunaan berbagai rempah-rempah. Sebut saja lengkuas, kunyit, jahe, hingga kapulaga, selalu digunakan dalam masakan sebagai pemberi aroma, rasa, dan kelezatan yang sempurna. Ada banyak jenis rempah-rempah yang ada di pasaran, beberapa diantaranya mungkin masih asing diketahui, karena memang bukan berasal dari Indonesia. Apa saja itu?
Salah satu rempah yang dimaksud adalah jintan hitam. Mungkin masih banyak yang belum mengetahui rempah ini, pasalnya jintan hitam ini memang berasal dari Timur Tengah dan kawasan Mediterania. Di Indonesia sendiri, jintan hitam sering dijual sebagai minyak berkhasiat dengan nama habbatus sauda. Walau begitu, rempah satu ini sangat bisa dijadikan penambah cita rasa masakan.
Seputar Jintan Hitam
Terkadang, beberapa masakan di Indonesia seperti opor, rawon, rendang, soto, tongseng, hingga nasi kebuli menggunakan jintan hitam sebagai salah satu bumbu di dalamnya. Seperti rempah lainnya, jintan hitam memberi aroma harum, lezat, dan pedas pada masakan. Rempah ini memiliki efek pedas yang tidak menyakitkan, namun menghangatkan tubuh. Nampaknya menarik bukan, namun tidak sampai di situ saja!
Minyak jintan hitam dibuat dari ekstraksi tanaman bernama Nigella sativa, tanaman berbunga yang menghasilkan buah kecil. Buah dari tanaman ini, mengandung biji hitam kecil yang digunakan untuk membuat minyak atau bubuk. Produknya memiliki perpaduan rasa pedas, hangat, dan sedikit pahit. Bisa dibilang, rasanya seperti rempah-rempah pada umumnya.
Walau mungkin di Indonesia sendiri terbilang masih belum begitu dikenal secara luas. Namun, sebenarnya jintan hitam sendiri telah digunakan selama ribuan tahun, khususnya di Eropa dan Timur Tengah. Ya, produk tersebut bisa dibilang serbaguna, telah digunakan dalam banyak hal, mulai dari obat dan perlindungan tubuh, hingga menambah cita rasa masakan.
Manfaat Jintan Hitam
Seperti penjelasan sebelumnya, jintan hitam sering dipasarkan sebagai obat. Sebagian alasannya adalah karena kandungan antioksidan yang menakjubkan. Minyak ini berisi begitu banyak senyawa yang melindungi tubuh dari paparan radikal bebas. Thymoquinone dalam jintan hitam membantu memproteksi organ hati, melawan peradangan, bahkan beberapa sumber menyebutkan khasiatnya untuk melawan kanker yang cukup potensial.
Lebih dari itu, minyak ini tidak hanya berisi antioksidan. Jintan hitam juga mengandung sterol dan fitosterol yang merupakan senyawa yang dapat membantu menormalkan kadar kolesterol. Efeknya juga cukup bagus, jintan hitam dapat menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti tekanan darah tinggi, serangan jantung, hingga stroke. Selain itu, menurut penelitian, minyak ini juga mengandung sejumlah asam amino dan berbagai asam lemak sehat.
Memasak dengan Jintan Hitam
Seperti bumbu masakan dan rempah-rempah lainnya. Jintan hitam memiliki profil rasa yang cukup kuat. Sebenarnya tidak ada rekomendasi berapa jumlah yang tepat, tentunya disesuaikan dengan banyaknya masakan dan tidak perlu terlalu banyak, seperti penggunaan rempah pada umumnya. Jintan hitam bisa dikombinasikan ke dalam masakan dengan bumbu masakan lainnya untuk membuatnya lebih lezat dan sehat.
Minyak jintan hitam bisa digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk roti, kari, hidangan daging, sup, sayuran, dan acar. Di Indonesia sendiri, minyak jintan hitam sering digunakan dalam hidangan seperti rendang, soto, dan nasi goreng untuk memberikan aroma dan rasa yang khas dan lebih kuat. Jintan hitam memberikan aroma yang unik dan meningkatkan kompleksitas rasa dalam hidangan tersebut.
Di pasaran, minyak ini memiliki begitu banyak nama. Kita mungkin dapat menemukannya di toko herbal atau toko konvensional dengan nama yang beragam, tidak perlu bingung. Nama paling umum produk di Indonesia adalah habbatus sauda, terkadang juga dijual dengan nama black seed, black cumin, dan sejenisnya. Namun, apa pun itu namanya, semua berasal dari tanaman Nigella sativa. Untuk masakan, pastikan juga hanya membeli minyak yang asli tanpa campuran bahan lain. Jika bingung dengan merek apa yang bisa digunakan, Habbatus Sauda Habsyi Oil HIU adalah pilihan minyak jintan hitam yang tepat.
